Portugisisk bönsoppa


1 finhackad lök
1 liten grön eller röd paprika, finhackad
2 msk olivolja
225 g blötlagda svartögda bönor
1/2 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 msk pressad citron
4 skivor rostat bröd

Fräs lök och paprika mjuka i olivoljan utan att de tar färg, ca 10 minuter.
Tillsätt bönor, paprikapulver, salt, peppar och så mycket vatten att det täcker.
Koka upp, lägg på lock och sänk värmen. Sjud 40-60 minuter. Blanda i
citronsaften.
Sila ifrån bönorna och använd dem till en annan måltid. Placera de rostade
brödskivorna i en soppterrin eller i sopptallrikar och häll soppan över.
Soppan kan också köras i mixer till pure, men det ursprungliga sättet att
servera den är som ovan.