Porotos Grandos


Denna chilenska rätt serveras vanligen med en stark chilisås. Den är också
god gjord på squash i stället för pumpa.

225 g vita bönor, blötlagda över natten
1 hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 skalade och hackade tomater
2 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad
salt och peppar
225 g pumpa eller squash i tärningar
100 g majskorn

Koka bönorna i bara 30 minuter och låt dem ligga kvar i kokvattnet.
Fräs lök och vitlök guldgula i oljan. Tillsätt tomater, basilika, salt och peppar
och koka på svag värme tills det blir en tjock sås. Rör ner den i böngrytan och
lägg också i pumpa eller squash. Koka 45 minuter eller tills bönorna är mjuka
utan att ha kok Lägg i majskornen och koka ytterligare 10 minuter. Smaka av
och servera i djupa tallrikar.