Musakka'a


Den här arabiska rätten ska inte förväxlas med Moussaka. Vanligtvis
serveras den avsvalnad men är också mycket god riktigt varm eller kall som
sallad.

350 g blötlagda kikärter
1 stor eller 2 små auberginer i tärningar
3 msk olivolja
2 stora lökar i tjocka skivor
salt och peppar
450 g skalade och hackade tomater

Koka kikärterna i osaltat vatten 1 timme. Låt dem rinna av. Sätt ugnen på 200
grader.
Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn auberginetärningarna lätt, lägg dem
sedan i en ugnsäker form eller gryta.
Stek löken i oljan på svag värme tills den är mjuk och guldgul, ca 10 minuter.
Lägg löken ovanpå auberginen, krydda väl och droppa över litet olja. Täck med
kikärterna och lägg tomaterna allra överst. Krydda och häll på så mycket
vatten att det nätt och jämnt täcker. Koka i ugnen utan lock 45 minuter. Titta
till då och då så att det inte kokar torrt.