Falafel


125 g kikärter, blötlagda
saften av en halv citron
2 msk färsk hackad koriander
2 msk färsk hackad persilja
2 klyftor vitlök, krossade
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 msk sesamfrön
2 tsk shoyu (sojasås)
salt och peppar
solrosfröolja

Rensa och blötlägg kikärterna över natten (10-12) timmar. Låt dem rinna av
väl, skölj noga och låt rinna av igen. Mal kikärterna till en pasta i en
matberedare eller kvarn. Tillsätt citronsaften, färsk koriander, persilja och
vitlök. Rosta kryddorna lätt i en stekpanna, krossa dem i mortel och tillsätt
dem i kikärtsblandningen. Blanda alla ingredienserna i mixer eller
matberedare. Krydda väl och forma blandningen till 12 valnötsstora bollar.
Stek ungefär 4 bollar i taget. Vänd dem hela tiden tills de är gyllenbruna. Låt
dem rinna av på hushållspapper och håll dem varma. 
Vill man inte bara ha falaflarna som tilltugg på julbordet kan man äta dem på
brukligt vis - tillsammans med en blandad sallad i pitabröd. Då passar
Tahinisås till det.