Bengaliska röda linser


Indisk rätt som serveras till currykryddade grönsaker.

225 g röda linser, tvättade och väl torkade
1 liten riven lök
1 liten bit färsk ingefära, skalad och riven
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 msk pressad citron
3 msk smält margarin eller olja
2 stora skivade lökar

Rosta de torra linserna i en tjockbottnad gryta utan fett 1/2 minut. Tillsätt
riven lök, ingefära, kryddor, vitlök, salt, citronsaft och så mycket vatten att
det täcker. Koka upp och sjud på svag värme 1-1/2 timme, ju lägre
temperatur desto bättre.
Hetta upp margarin eller olja och stek den skivade löken. Mosa linserna lätt,
blanda i löken, rör om och lägg på lock. Tag grytan från värmen och låt den stå
5 minuter innan den serveras.