Sjöodjursgryta

Mängderna av följande komponenter kan variera efter tycke, smak och
kvalitet.


Fisk (hälleflundra, piggvar eller sjötunga)
Pilgrimsmusslor
Kräftstjärtar
Saffran
Vitlök
Smör, ev. olja
Basilika
Fiskbuljong
Kardemumma
Vitt vin (torrt eller halvtorrt)
Grädde
Ev. mjöl
Ev. gul lök
Ev. svartpeppar
Ev. cayennepeppar
Ev. pressad-citronsaft

Råris

Blanda matfett, lök, kryddor (utom saffran), fiskbuljong och vin. Låt koka
försiktigt en kvarts timma.
Tillsätt lite mjöl, rör om och tillsätt därefter grädden.
Låt koka upp.
Tillsätt saffran och strax därefter sjöodjuren.
Servera med råris.


Av Bertil Engelbert : bertil@engelbert.se