Rökt renkött i tunnbröd

En lätt men mättande förrätt som även är lätt att ta med på pick-nicken.

Rökt renkött (eller rökt lax med någorlunda kraftig smak) (en stor men tunn skiva per person)
Avocado (en st för 4 personer)
Pepparrot (1/2 tesked per person)
Creme Fraiche (2 dl för 4 - 6 personer)
Pressad citron 
Grovmalen svartpeppar (1/2 tsk/pers)
Cayennepeppar (2 skak"/pers)
Tabasco (2 - 4 droppar/pers)
Vitlök (ev pulver)

Salladsblad, isbergssallad


Skär sönder avocadon
Riv pepparroten
Blanda ihop avocado, pepparrot, Creme Fraiche, citronsaft, svartpeppar, 
cayennepeppar, Tabasco och vitlök
Lägg upp salladsbladen på tunnbrödsskivor, lägg skivan med
renkött/lax på salladsbladet och lägg smeten på skivan 
Rulla ihop tunnbrödet. (Om lite av smeten får pressas ut "framåt", när
man rullar ihop rullen, så fungerar det som ett "klister" sedan och håller ihop
tunnbrödet.)

Serveras med fördel till ett glas gott vitt torrt vin eller ljust öl.

Av Bertil Engelbert : bertil@engelbert.se