Gratinerad fänkål


Denna förrätt passar både till huvudrätter av kött och av fisk


Fänkål (1/2 per person)
Creme fraiche (1/2 - 1 dl per pers)
Ost

Gör ren och koka fänkålen 15 - 20 min, beroende på storlek.
Ta upp fänkålen och klyv den på mitten (använd något gripverktyg
för att hålla den heta fänkålen), lägg upp halvorna på ett
smort eldfast fat.
Lägg en eller två skivor ost på fänkålshalvorna.
Häll Creme fraiche på fatet runt fänkålen.
Gratinera i ugn vid ca 200 °C i 20 - 30 minuter.
Flytta över fänkålen och Creme fraiche till tallrikar vid serveringen.

Fänkålen skall inte vara för genomkokt, då blir den sladdrig och den
får inte vara för okokt heller; då är den för hård.
Storlek och vikt påverkar kok- och gratineringstiderna mycket.


Av Bertil Engelbert : bertil@engelbert.se